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酸汤金针肥牛

夏季开胃酸辣宴请晚餐

准备时间：10分钟内 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人 浏览量：4367

酸汤金针肥牛

一、介绍：

酸爽鲜辣的夏季滋味！

二、食材：

  • 主料

  • 肥牛片

    200g

  • 金针菇

    150g

  • 野山椒

    6-8个

  • 生姜

    3片

  • 大蒜

    5瓣

  • 杭椒

    1个

  • 小米椒

    3个
  •  
  • 辅料

  • 海南黄灯笼椒酱

    3大匙

  • 白胡椒粉

    1茶匙

  • 料酒

    1/2汤匙

  • 陈醋

    1/2汤匙

  • 盐

    1茶匙

  • 食用油

    适量

三、步骤：

酸汤金针肥牛的做法步骤1

1.主要材料备齐；

酸汤金针肥牛的做法步骤2

2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

酸汤金针肥牛的做法步骤3

3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

酸汤金针肥牛的做法步骤4

4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

酸汤金针肥牛的做法步骤5

5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

酸汤金针肥牛的做法步骤6

6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

酸汤金针肥牛的做法步骤7

7.下小米椒末，杭椒末调匀；

酸汤金针肥牛的做法步骤8

8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

四、提示：

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；
2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。
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