葱油荷包蛋面

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：7385

葱油荷包蛋面

一、介绍：

生日那天，想妈妈了，按照记忆中的味道和方法，给自己做了一碗葱油荷包蛋的长寿面，以解思亲的忧伤，顺道给自己过个生日，告慰天上的妈妈，女儿会好好生活的，请她老人家放心。

二、食材：

三、步骤：

1.葱洗净，切段，切细丝状，备用。

2.炒锅上炉，注入花生油，开火，烧至油冒轻烟。

3.将葱丝段放入热油锅中，小火熬制。

4.待葱变煎黄色，捞出弃用。

5.将蒜片放入葱油内，炸出香味，关火备用。

6.另起一锅，注入热水，磕入鸡蛋，小火，待蛋成形，转大火，将水包蛋煮熟，捞出备用。

7.鸡蛋捞出后，下入面条，煮熟。

8.取一面碗，放入生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐及少量的开水，搅匀，做成调料汁。

9.将煮好的面条捞出放入面碗内。

10.将煮好的荷包蛋放入。

11.表面撒少许葱花，将做好的热葱油浇上，上桌，拌匀，即可食用。

四、提示：

1、用南方特有的小香葱制作葱油，味道会更好。
2、制作葱油时，一定要小火熬葱丝至煎黄色，待出香味，再关火。
3、制作完美成形水煮荷包蛋时，我有一个小妙招：锅里一定要注入热水，不等水沸就立刻磕入鸡蛋，小火，待鸡蛋慢慢成形，再大火煮熟。
4、喜辣的人，可以在食用时，加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。