玫瑰叉烧

1.先将麦芽糖、五香粉和盐放入调味碗中。

2.将30克蜂蜜倒入。

3.将头抽倒入。

4.将玫瑰露酒倒入。

5.搅拌均匀后，就了叉烧腌汁。

6.将猪颈肉整形：修边、切除不规则的边角，分别切成约6厘米宽的长条，不要太窄，肉条在烤制过程中会收缩的。

7.用叉匙在肉条上均匀地打 孔，方便入味。

8.将打孔后的肉条放入步骤的腌汁内，抓匀。

9.用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保鲜腌制4小时以上。途中要多次翻转，让肉条入味均匀。最好是腌制24小时，腌制时间越久，烤肉的风味越佳。

10.取出腌制好的肉条，将它表面的腌汁清除干净，插入烧烤铁叉（或者泡湿后的烧烤竹签），将肉条整理平顺，放在烤架上。

11.放入烤箱中格，上、下火165度，热风循环，烤制15分钟。

12.取出，肉条刷匀蜂蜜水。蜂蜜水配制：30克蜂蜜：15克白醋：1汤匙玫 瑰露酒拌匀即成。
步骤11至步骤12在每次烤制15分钟后，重复3次。

13.最后将烤箱上火调至170度，置于上格，烤制8分钟，期间要仔细观察上色 情况，只要合乎上色要求，就不用考虑烤制时间，迅速取出。

14.盛起放凉后，抽出铁签。

15.将不规则的叉烧边角修边。并把边角料先切好。

16.将切好的边角料放入盛碟中适当的位置，摆放好。

17.再把修整后的叉烧切成斜片。